Servizi ristorazione e generali

Il servizio ristorazione consiste nella preparazione di pasti e di spuntini, nel rispetto della tabella dietetica, dei menù e delle linee guida di divezzamento. Tale servizio garantisce le seguenti prestazioni:

• Acquisto dei generi alimentari;
• Ricezione e stoccaggio forniture;
• Controllo prodotti;
• Gestione non conformità;
• La rintracciabilità (regolamento CEE 178/02);
• La preparazione di pasti e spuntini come da menù sulla base delle esigenze giornaliere;
• La conservazione aliquota pasto ai sensi del protocollo HACCP;
• Il porzionamento e distribuzione delle pietanze distinte per età (3/12 mesi, 12/24 mesi, 24/36 mesi) nel rispetto dei tempi e delle autonomie dei bambini;
• Il lavaggio piatti e stoviglie;
• Il riordino e pulizia delle cucine e sale di refezione, compresi tavole, seggiole, seggioloni e altro;
• La sistemazione e sanificazione degli spazi utilizzati;
• L’acquisto di tutti i prodotti e materiali occorrenti per la pulizia dei locali e delle attrezzature utilizzate;
• La differenziazione e lo smaltimento dei rifiuti;
• La manutenzione ordinaria e straordinaria delle attrezzature.

I servizi generali nei nidi d’infanzia consistono nella fornitura di prestazioni non educative nelle strutture nella prima infanzia, con l’utilizzo di materiali ed attrezzature proprie in relazione alle specificità del servizio in cui si opera; le attività giornaliere da svolgere sono:

• Servizio di guardaroba e lavanderia;
• Riordino e pulizia delle aule didattiche (Riordino e pulizia dei giochi, delle superfici e degli arredi);
• Pulizia del refettorio e delle aule multifunzionali; (pulizia e sanificazione dei tavoli, predisposizione ed apparecchiatura delle zone pranzo, pulizia e sanificazione di ausili quali biberon e simili, raccolta dei bavaglini e delle tovaglie a fine pranzo per il lavaggio):
• Pulizia e sanificazione dei bagni durante l’arco della giornata;
• Pulizia e riordino, comprensivo di lavaggio dei pavimenti, per gli spazi comuni (scale, corridoi e altro); differenziazione e conferimento dei rifiuti.
• Vigilanza per i momenti che necessitano di particolare attenzione (ingresso, uscita, pasti e risveglio dei bambini).
• Attività di portineria: apertura e chiusura delle strutture, prima accoglienza utenti e fornitori;

Il servizio è a favore degli alunni frequentanti la scuola dell’infanzia e la scuola primaria. Di conseguenza tutti gli operatori dovranno interagire con i bambini e contribuire a creare un adeguato ambiente adatto a rispondere alle loro esigenze ed ai lori bisogni. Il servizio prevede:

• Predisposizione del refettori;
• Predisposizione dei tavoli per i pasti: pulizia, sanificazione, apparecchiamento;
• Predisposizione acqua, pane e frutta;
• Ricevimento pasti;
• Scodellamento e distribuzione del pasto ai bambini ed al personale della scuola autorizzato alla fruizione del pasto nel rispetto delle grammature e delle pietanze spettanti ad ogni categoria di utente (bambini, corpo insegnante, diete)
• Sparecchiamento, ritiro delle stoviglie, riordino dei tavoli dopo i pasti.
• Pulizia e sanificazione, dopo i pasti, di tutto quanto utilizzato per i refettori, lavaggio e riordino delle stoviglie, del pentolame e degli utensili, lavaggio interno ed esterno dei contenitori utilizzati per il trasporto dei pasti, gestione dei rifiuti, riordino e sistemazione dei terminali di mensa (lavello, arredi, pavimento, rivestimenti) e pulizia periodica o al bisogni degli arredi dei terminali mensa.